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빵 푸딩 |
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ⓐ 그릇에 우유 1/3컵, 달걀노른자 1/2개, 설탕 2작은 술을 넣어 잘 섞고 식빵과 건포도, 귤은 잘게 다집니다.
ⓑ 푸딩그릇에 다진 식빵, 건포도, 귤은 담고 달걀 섞은 우유를 붓습니다.
ⓒ 찜통에 김이 오르면 푸딩 그릇을 담고 뚜껑을 덮어 20분 정도 찝니다. |
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꽃 모양 샌드위치 |
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ⓐ 감자를 삶아 으깹니다.
ⓑ 달걀에 우유를 넣고 소금간을 하여 볶은 다음 감자와 마요네즈를 버무립니다.
ⓒ 빵을 꽃 모양 커터로 6장 정도 떠냅니다.
ⓓ 빵 사이에 재료들을 끼우고 오이, 당근 등으로 장식합니다. |
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라이스 크로켓 |
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ⓐ 다진 양파와 햄을 밥과 같이 볶다가 케첩으로 간을 합니다.
ⓑ 밥에 화이트 소스를 합하여 둥글게 만든 다음 크로켓처럼 튀겨냅니다. |
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마카로니 콘크림 |
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ⓐ 마카로니를 삶아내어 육수를 넣고 부드럽게 끓입니다.
ⓑ 마카로니에 스위트 콘, 햄 다진 것, 우유 등을 넣고 소금으로 간을 약하게 하여 한소끔 끓여냅니다. |
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명란 스파게티 |
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ⓐ 스파게티 30g을 물에 삶아 먹기 좋게 합니다.
ⓑ 달궈진 프라이팬에 버터를 두르고 스파게티를 볶다가 명란 5g을 다져 넣어 맛이 어우러질 때까지 볶습니다.
ⓒ 다진 파슬리를 볶은 스파게티 위에 뿌리고 레몬즙과 치즈가루도 뿌립니다. |
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생선살 치즈말이찜 |
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ⓐ 생선살 1장을 넓게 펴고 소금을 조금 뿌려 밑간하여 둡니다.
ⓑ 밑간해 둔 생선살의 물기를 닦은 뒤 치즈 1/2장을 올려놓고 돌돌 말아서 랩을 씌워 김이 오른 찜통에서 생선살이
익을 때까지 7분 정도 찝니다. |
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과일 찐빵 |
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ⓐ 밀가루에 베이킹 파우더 1/2 작은술을 넣고 체에 내립니다.
ⓑ 내린 밀가루에 우유 2큰술을 섞어 반죽해 0.5㎝정도 두께로 밉니다.
ⓒ 밀가루 반죽에 다진 파인애플, 다진 건포도 1큰술씩 뿌리고 돌돌 감은 뒤 1㎝ 두께로 썰어 찜통에서 15분 정도
찝니다. |
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치즈볼 |
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ⓐ 당근을 강판에 갈고, 파슬리는 잘게 다집니다.
ⓑ 볼에 달걀을 풀고, 우유와 핫케잌 가루, 다진 당근·파슬리, 치즈가루를 넣어 잘 섞어 반죽합니다.
ⓒ 160℃ 기름에 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 속까지 익힙니다. |
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중국식 버섯 샐러드 |
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ⓐ 표고버섯 1장과 팽이버섯 50g을 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 썹니다.
ⓑ 그릇에 간장, 식초, 설탕, 참기름을 조금씩 넣어 섞은 다음 삶아서 썰어 놓은 버섯에 넣고 골고루 버무립니다. |
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두부 닭고기 덮밥 |
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ⓐ 닭 가슴살과 양파를 잘게 썰고 강낭콩은 살짝 삶아 건져 놓습니다.
ⓑ 냄비에 육수, 간장, 양파를 넣고 팔팔 끓이다가 닭고기와 두부를 으깨어 넣습니다.
ⓒ 닭고기가 익으면 삶은 강낭콩과 달걀을 풀어 섞어 끓여서 밥 위에 끼얹습니다. |
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돼지고기와 두부 수프 |
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ⓐ 돼지고기는 얄팍하게 썰어 소금과 물에 푼 전분을 섞어 버무리고, 시금치는 5㎝길이로 썹니다.
ⓑ 냄비의 물이 뜨거워지면 돼지고기를 1장씩 떼어 넣고 5분 정도 끓여 익힙니다.
ⓒ 끓고 있는 국물에 연두부와 시금치를 넣고 전분을 풀어 걸쭉하게 만듭니다. |
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잣 죽 |
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ⓐ 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
ⓑ 분마기에 쌀과 물을 붓고 간 다음 고운 체에 걸러 물만 받아 준비합니다. 잣도 마찬가지 방법으로 갈아 잣 물만 준비합니다.
ⓒ 두꺼운 냄비에 쌀물과 나머지 물을 넣어 어느 정도 데워지면 잣물을 넣고 저으면서 끓입니다.
ⓓ 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고 멍울이 지지 않도록 가끔 저으면서 푹 끓입니다.
ⓔ 뜨거울 때 그릇에 담아 소금으로 살짝 간을 합니다. |
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감자빵 케이크 |
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ⓐ 갈아놓은 감자와 참치 1큰술, 푼 달걀 1큰술, 밀가루 1/2작은술, 파래 약간을 넣어 잘 섞습니다.
ⓑ 기름 두른 팬이 달궈지면 반죽을 반만 떠놓아 앞뒤가 노릇해질 때까지 굽습니다.
ⓒ 같은 방법으로 1장 더 구워 접시에 나란히 담습니다. |
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프렌치 토스트 |
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ⓐ 식빵은 가장자리를 칼로 잘라내고 부드러운 부분만 준비해 둡니다.
ⓑ 달걀에 소금을 조금 넣고 잘 풀어주고, 우유를 붓습니다.
ⓒ 우유를 넣은 달걀에 녹인 버터를 넣고 잘 섞습니다.
ⓓ 식빵을 ⓒ에 담가 잘 스며들게 한 다음 갈색 빛이 감돌게 팬에 구워냅니다. 여러 가지 틀에 찍어서 아기자기한 모양을 만들어주고 체리를 잘게 썰어 식빵 위에 얹습니다. 접시에 담고 키위 등을 곁들여 냅니다. |
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밤 조림 |
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ⓐ 밤은 껍질을 벗긴 뒤 삶아주는데, 이때 소금을 조금 넣은 물에 삶는 것이 좋습니다.
ⓑ 밤이 삶아졌으면 일단 물기를 따라낸 뒤 다시 찬물을 조금 붓고 설탕 3큰술을 넣어 조립니다.
ⓒ 물이 거의 없어지고 밤이 제대로 조려지면 물엿을 넣고 불을 세게 높여서 더 조립니다. |
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호두죽 |
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ⓐ 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
ⓑ 호두는 더운 물에 30분 가량 담갔다가 속껍질을 벗기고 물을 조금씩 부으면서 분말기에 갈아 체에 받칩니다.
ⓒ 쌀은 곱게 갈아서 앙금을 가라앉힙니다.
ⓓ 체에 밭쳐 받아낸 호두물과 쌀의 윗물을 냄비에 붓고 끓입니다.
ⓔ 한소끔 끓이면 쌀 앙금을 마저 넣고 잘 저으면서 끓인 뒤 소금으로 간을 합니다. |
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복숭아 쉐이크 |
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ⓐ 믹서기에 복숭아 통조림을 잘게 잘라 넣어줍니다.
ⓑ 믹서기를 조금 눕혀서 우유 1컵 분량을 조심스럽게 부어줍니다. 이때 달걀노른자 1개도 같이 넣습니다.
ⓒ 설탕을 넣고, 바나나향료 등 상큼한 맛의 향료를 넣고 믹서기를 돌려 곱게 갈은 다음 유리잔에 담아냅니다. |
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파르페 |
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ⓐ 딸기, 키위, 복숭아는 손질하여 잘게 썹니다.
ⓑ 유리컵에 오렌지주스를 담고 썰어놓은 과일을 차례대로 얹습니다.
ⓒ 다음엔 아이스크림을 담습니다. 그 위에 다시 과일을 얹고 아이스크림을 다시 올려놓습니다.
ⓓ 초콜릿시럽을 아이스크림 위에 뿌려서 얹고 마지막으로 딸기를 얹어 모양을 냅니다. |
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미역새우 초무침 |
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ⓐ 물미역은 끓는 물에 살짝 데칩니다. 이때 끓는 물에 소금을 넣어주면 미역의 색깔이 더욱 선명하게 살아날 수 있습니다.
ⓑ 데친 미역을 찬물에 담가 깨끗하게 헹구었다가 건집니다.
ⓒ 손으로 물기를 꼭 짜준 뒤 잎과 줄기를 따로 떼어 3∼4㎝ 길이로 썰어줍니다.
ⓓ 새우는 내장을 빼주고 머리와 꼬리를 다듬은 뒤 묽은 소금물에 씻은 다음 삶습니다. 새우가 삶아지면 딱딱한 껍질은 모두 벗겨내고 칼로 곱게 다집니다.
ⓔ 식초, 설탕, 소금, 간장을 분량대로 잘 섞어 삼백초를 만듭니다. 그릇에 미역과 새우를 담아 삼백초를 뿌려 냅니다. |
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마파두부 |
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ⓐ 연두부는 사방1㎝로, 돼지고기는 0.5㎝ 길이로 썹니다.
ⓑ 피망, 치즈는 사방 1㎝로 썰고 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 뒤 같은 크기로 썰어줍니다.
ⓒ 돼지고기에 간장과 청주를 조금 넣어 간을 합니다. 이때 손으로 잘 주물러주어야 간이 고루 스며듭니다.
ⓓ 팬에 샐러드유를 두르고 고기를 볶습니다.
ⓔ 고기가 노르스름하게 색깔이 변하면 연두부, 치즈, 야채를 넣고 같이 볶다가 육수를 붓고 끓여서 소금, 후추,간장으로 간을 합니다. 두부가 익기 시작하면 녹말물을 부어주면서 걸쭉하게 끓여냅니다. |
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치즈 오믈렛 |
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ⓐ 치즈를 잘게 다지고 달걀에 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어둡니다.
ⓑ 달걀에 우유 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
ⓒ 여기에 중탕을 해서 녹인 버터 1큰술을 넣습니다.
ⓓ 팬에 샐러드유를 두르고 ⓒ의 달걀을 부은 뒤, 두 번 정도 젓가락으로 저어 주며 익힙니다.
반쯤 익기 시작하면 다진 치즈를 위에 얹고, 반으로 접어 모양을 만들어가며 익힙니다. 접시에 오믈렛을 담고 위에 파슬리가루를 뿌립니다. |
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된장 소면 |
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ⓐ 멸치 장국에 된장을 멍울 없이 잘 풉니다.
ⓑ 소면을 쫄깃하게 삶아낸 후 잘 풉니다.
ⓒ ⓑ의 소면을 담고 장국을 부어 냅니다. |
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흰살 생선 그라탱 |
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ⓐ 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 볶다가 우유를 풀어 놓으면 화이트 소스가 됩니다.
ⓑ 다른 팬에 버터를 녹이고 생선, 당근, 양파 잘게 썬 것을 볶습니다.
ⓒ ⓐⓑ를 버무려 용기에 담고 치즈, 파슬리 가루를 뿌려 180℃ 오븐에서 15분 정도 구워냅니다. |
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당근롤 샌드위치 |
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재료: 식빵 2쪽, 당근 1/3개, 마요네즈, 버터·레몬즙 약간
조리 방법
ⓐ 식빵은 부드러운 것을 준비하여 가장자리를 잘라내고 한쪽 면에 버터를 고르게 펴 발라둡니다.
ⓑ 당근은 붉은빛이 고운 것으로 준비하여 껍질을 얇게 벗겨 씻습니다. 물기를 없애고 강판에 간 후 마요네즈와 레몬즙을 넣고 고루 섞습니다.
ⓒ 김발위에 ⓐ의 식빵을 얹고, 빵 위에 ②의 당근을 도톰하게 얹습니다. 동그란 모양을 살리면서 김밥 말 듯이 돌돌 말아 끝이 풀어지지 않도록 꼭 눌려준 다음 먹기 좋게 자릅니다.
당근은 비타민A가 많이 들어있는데, 비타민 A는 기름으로 요리를 해 먹는 것이 좋습니다. 하지만 다른 야채와 같이 먹으면 비타민 C를 파괴하게 되므로 주의해야 합니다.
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꽁치 마요네즈 구이 |
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재료: 통조림 꽁치 150g, 양파 다진 것 1큰술, 참기름 1/5작은술, 후춧가루 약간, 소금 약간, 마요네즈 1큰술,식용유 약간
조리 방법
ⓐ 꽁치는 뼈를 발라내어 곱게 다집니다.
ⓑ ⓐ에 양파 다진 것과 참기름, 후춧가루, 소금, 마요네즈를 넣어서 잘 섞습니다.
ⓒ ⓑ를 지름 2㎝ 정도 크기로 동그랗게 만들어서 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 지져냅니다. |
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감자 오믈렛 |
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재료: 달걀1/2개, 감자1/2개, 우유 1작은술, 버터·소금·기름·파슬리 약간씩
조리 방법
ⓐ 감자 1/2개를 삶아 으깨어 버터와 우유 1작은술을 섞습니다.
ⓑ 프라이팬에 기름을 두르고 푼 달걀 1/2개로 지단을 부쳐 으깬 감자를 얹은 후 말아 오믈렛 모양을 만듭니다. 그 위에 파슬리 가루를 살짝 얹습니다. |
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토마토 치즈 샐러드 |
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재료: 방울 토마토 4개, 완숙 달걀 1/2개, 삶은 밤 2개, 크림 치즈 1큰술, 소금 약간, 삶은 완두콩 2큰술
조리 방법
ⓐ 방울토마토는 윗면에 약간의 칼집을 넣어 준 다음, 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗깁니다.
ⓑ ⓐ의 토마토는 윗면을 1/4정도로 잘라내고 속씨를 긁어냅니다.
ⓒ 완숙 달걀과 삶은 밤, 삶은 완두콩은 껍질을 벗겨내고 각각 체에 내립니다.
ⓓ ⓒ을 섞어 약간의 소금으로 간을 한 후 크림 치즈를 넣고 버무립니다.
ⓔ 물기를 닦은 토마토 속에 ⓓ의 샐러드를 채워넣습니다. |
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쇠고기 야채 볶음 |
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재료: 쇠고기 40g, 당근 3㎝길이 1개, 감자 1/4개, 양파·실파 약간, 식용유 ·소금 참기름 약간
조리 방법
ⓐ 쇠고기는 지방이 적은 부위로 준비하고, 당근과 감자는 껍질을 벗기고 씻어둡니다. 양파와 실파도 손질하여 씻어둡니다.
ⓑ 양파와 실파는 얇은 채로, 당근과 감자는 1×3㎝ 크기로 썹니다. 쇠고기도 야채와 같은 크기로 얇게 채 썹니다.
ⓒ 팬에 식용유를 두른 후 ②의 양파와 파채를 넣고 볶다가 나머지 야채와 쇠고기를 넣고 볶습니다. 감자가 익을 정도로 볶아지면 소금간을 하고 참기름을 둘러냅니다. |
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야채탕 |
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재료: 무 2㎝ 길이 1토막, 당근 2∼3㎝ 길이 1토막, 생 표고버섯 1개, 브로콜리 작은 것 1송이, 다시마 물 1컵, 녹말물 1큰술, 간장·소금 ·참기름 약간
조리 방법
ⓐ 무, 당근, 브로콜리는 깨끗이 씻어둡니다. 생 표고버섯은 형태가 흐트러지지 않도록 조심스럽게 흔들어 씻습니다.
ⓑ 브로콜리는 작은 줄기를 따라 떼고, 무와 당근은 0.5㎝ 폭 4㎝ 길이로 얇게 썹니다. 생 표고버섯은 단단한 기둥을 칼끝으로 자르고 얇게 채를 썹니다.
ⓒ 냄비에 다시마 물과 ②의 야채 중 더디게 익는 무와 당근을 먼저 넣고 끓입니다. 무와 당근이 익으면 표고버섯과 브로콜리를 넣고 바로 녹말물을 풀어 걸쭉하게 끓여냅니다. 마지막에 간장, 소금으로 간을 합니다. |
